Azoto liquido: gas di azoto allo stato liquido. Inerte, incolore, inodore, non corrosivo, non infiammabile, a temperatura estremamente criogenica. L'azoto costituisce la maggior parte dell'atmosfera (78,03% in volume e 75,5% in peso). L'azoto è inattivo e non favorisce la combustione. Congelamento causato da eccessivo contatto endotermico durante la vaporizzazione.
L'azoto liquido è una comoda fonte di freddo. Grazie alle sue proprietà uniche, l'azoto liquido ha ricevuto progressivamente sempre più attenzione e riconoscimento da parte delle persone. È stato sempre più ampiamente utilizzato nell'allevamento, nell'industria medica, nell'industria alimentare e nella ricerca criogenica. Si è espanso e sviluppato anche in elettronica, metallurgia, industria aerospaziale, produzione di macchinari e altri settori applicativi.
Applicazione dell'azoto liquido nel congelamento rapido degli alimenti
L'azoto liquido congelato è stato adottato come uno dei metodi di congelamento più utilizzati dalle aziende di trasformazione alimentare, perché consente di realizzare un congelamento criogenico super rapido a bassa temperatura, ma anche di realizzare parte della transizione vetrosa degli alimenti congelati, consentendo allo scongelamento di riportare gli alimenti al loro stato originale di scongelamento e al loro stato nutrizionale originale, contribuendo notevolmente al miglioramento delle caratteristiche degli alimenti congelati. Pertanto, mostra una vitalità unica nel settore del congelamento rapido. Rispetto ad altri metodi di congelamento, il congelamento rapido con azoto liquido presenta i seguenti evidenti vantaggi:
(1) Velocità di congelamento rapida (la velocità di congelamento è circa 30-40 volte più veloce del metodo di congelamento usuale): l'accettazione del congelamento rapido con azoto liquido può far passare rapidamente il cibo attraverso una grande zona di crescita dei cristalli di ghiaccio da 0℃ a 5℃; il personale di ricerca alimentare ha condotto esperimenti utili a questo riguardo.
(2) Correlazione delle caratteristiche degli alimenti: grazie al breve tempo di congelamento dell'azoto liquido, è possibile correlare al massimo il colore, l'aroma, il gusto e il valore nutrizionale degli alimenti congelati con azoto liquido prima della lavorazione. I risultati hanno mostrato che il catechu di areca trattato con azoto liquido presentava un contenuto di clorofilla più elevato e un buon aspetto.
(3) piccolo consumo di materiali secchi: solitamente il tasso di perdita del consumo di materiali secchi congelati è del 3 ~ 6% e il congelamento con azoto liquido può essere eliminato allo 0,25 ~ 0,5%.
(4) Impostare la distribuzione dell'attrezzatura e il consumo energetico è basso, facile da realizzare la macchina e la linea di assemblaggio attiva, migliorando la produttività.
Attualmente esistono tre metodi di congelamento rapido dell'azoto liquido: il congelamento a spruzzo, il congelamento a immersione e il congelamento in atmosfera fredda, tra i quali il congelamento a spruzzo è ampiamente utilizzato.
Applicazione dell'azoto liquido nella lavorazione delle bevande
Oggi, molti produttori di bevande hanno accettato l'azoto o la miscela di azoto e CO2 al posto della tradizionale CO2, per contenere bevande in imballaggi gonfiabili. Le bevande ad alta anidride carbonica riempite con azoto hanno causato meno problemi rispetto a quelle riempite con sola anidride carbonica. L'azoto è anche preferibile per le bevande ferme in lattina come vino e succhi di frutta. Il vantaggio di riempire le lattine per bevande non gonfiabili con azoto liquido è che la piccola quantità di azoto liquido iniettata rimuove l'ossigeno dallo spazio superiore di ciascuna lattina e rende inerte il gas nello spazio superiore del serbatoio di stoccaggio, prolungando così la durata di conservazione dei prodotti deperibili.
Applicazione dell'azoto liquido nello stoccaggio e nella conservazione di frutta e verdura
Lo stoccaggio di azoto liquido per frutta e verdura ha il vantaggio di regolare l'aria, può regolare i sottoprodotti agricoli in alta stagione e fuori stagione, eliminando la contraddizione tra domanda e offerta, eliminando la perdita di stoccaggio. L'effetto dell'aria condizionata è quello di migliorare la concentrazione di azoto, controllare la proporzione di azoto, ossigeno e CO2 e mantenerla in uno stato stabile, ridurre l'intensità di respirazione di frutta e verdura, ritardare il corso della post-maturazione, in modo che frutta e verdura, legate allo stato insolito di raccolta e ai costi nutrizionali originali, ne prolunghino la freschezza.
Applicazione dell'azoto liquido nella lavorazione della carne
L'azoto liquido può essere utilizzato per migliorare la quantità di prodotto durante il processo di infilzatura, triturazione o miscelazione della carne. Ad esempio, nella lavorazione di salumi, l'uso di azoto liquido può migliorare la ritenzione idrica della carne, prevenire l'ossidazione dei grassi, migliorare l'affettatura e la qualità superficiale. Utilizzato nella lavorazione di carne rilavorata, come dessert di carne e carne conservata, non solo può accelerare la dissoluzione dell'albume e rafforzare la ritenzione idrica quando la carne è mescolata, ma è anche particolarmente utile per legare la forma unica del prodotto. Altri materiali di carne, raffreddati rapidamente con azoto liquido, non solo creano una connessione più permanente tra le caratteristiche della carne calda e il gas, ma ne garantiscono la salute e la tranquillità. Nella tecnologia di lavorazione, non c'è bisogno di preoccuparsi dell'impatto dell'aumento di temperatura sulla qualità della carne e la lavorazione non è influenzata dalla temperatura del materiale, dal tempo di lavorazione o dai fattori stagionali, ma può anche rendere il processo di lavorazione a bassa pressione parziale di ossigeno, in un certo intervallo, per prolungare la durata di conservazione dei prodotti.
Applicazione dell'azoto liquido nella frantumazione degli alimenti a temperatura criogenica
La frantumazione criogenica è il processo di frantumazione in polvere sotto l'azione di una forza esterna, che viene raffreddata fino alla temperatura di infragilimento. La frantumazione criogenica degli alimenti è una nuova tecnica di lavorazione alimentare che si è sviluppata negli ultimi anni. Questa tecnica è adatta alla lavorazione di alimenti con molti elementi aromatici, un alto contenuto di grassi, un alto contenuto di zuccheri e molte sostanze gelatinose. La frantumazione criogenica con azoto liquido può essere utilizzata anche per la frantumazione di ossa, pelle, carne, gusci e altri materiali, in modo che il prodotto finito sia di piccole dimensioni e con un valore nutrizionale utile. Se alghe, chitina, verdure, spezie, ecc. vengono congelate con azoto liquido e macinate nel macinino, si può ottenere un prodotto finito con una granulometria fino a 100 μm, il che rappresenta un collegamento fondamentale con il valore nutrizionale originale. Inoltre, la frantumazione criogenica con azoto liquido può anche frantumare materiali difficili da frantumare a temperatura ambiente, materiali sensibili al calore e facili da deteriorare se riscaldati, nonché facili da analizzare. Inoltre, l'azoto liquido può essere utilizzato per tritare carne grassa, verdure umide e altri alimenti difficili da tritare a temperatura ambiente, e può essere utilizzato per preparare nuovi alimenti trasformati.
Applicazione dell'azoto liquido nel confezionamento alimentare
Un'azienda londinese ha sviluppato un metodo semplice e pratico per mantenere freschi gli alimenti aggiungendo poche gocce di azoto liquido alla confezione. Quando l'azoto liquido evapora, il suo volume si espande rapidamente, sostituendo rapidamente la maggior parte del gas originale presente nella confezione, eliminando il deterioramento degli alimenti causato dall'ossidazione e prolungando notevolmente la freschezza degli alimenti.
Applicazione dell'azoto liquido nel trasporto refrigerato degli alimenti
Il trasporto refrigerato è una parte importante dell'industria alimentare. Lo sviluppo di competenze nella refrigerazione ad azoto liquido, la crescita di treni refrigerati, autocarri refrigerati e container refrigerati ad azoto liquido rappresentano attualmente un trend di crescita comune. L'applicazione pluriennale del sistema di refrigerazione ad azoto liquido nei paesi sviluppati dimostra che il sistema di refrigerazione ad azoto liquido è una tecnologia di conservazione refrigerata in grado di competere con i sistemi di refrigerazione per macchinari nel settore, e rappresenta anche la tendenza di crescita del trasporto refrigerato alimentare.
Altre applicazioni dell'azoto liquido nell'industria alimentare
Grazie all'azione refrigerante dell'azoto liquido, il succo d'uovo, i condimenti liquidi e la salsa di soia possono essere trasformati in alimenti granulari surgelati, facili da trasportare e da versare, facilmente reperibili e preparati. Durante la macinazione di spezie e additivi alimentari che assorbono acqua, come sostituti dello zucchero e lecitina, l'azoto liquido viene iniettato nel macinatore per coprire i costi e aumentare la resa di macinazione. I risultati mostrano che la rottura della parete del polline mediante raffreddamento con azoto liquido, combinata con lo scongelamento ad alta temperatura, presenta le caratteristiche di frutti di buona qualità, elevata velocità di rottura della parete, velocità di scongelamento rapida, attività fisiologica stabile del polline e assenza di inquinamento.
Apparecchiature criogeniche HL
Apparecchiature criogeniche HLfondata nel 1992 è un marchio affiliato aHL Cryogenic Equipment Company Cryogenic Equipment Co.,LtdHL Cryogenic Equipment si impegna nella progettazione e produzione di sistemi di tubazioni criogeniche isolate sotto vuoto spinto e relative apparecchiature di supporto per soddisfare le diverse esigenze dei clienti. I tubi isolati sotto vuoto e i tubi flessibili sono realizzati in materiali isolanti speciali multistrato e multistrato ad alto vuoto e vengono sottoposti a una serie di trattamenti tecnici estremamente rigorosi e ad alto vuoto, utilizzati per il trasferimento di ossigeno liquido, azoto liquido, argon liquido, idrogeno liquido, elio liquido, gas etilene liquefatto (LEG) e gas naturale liquefatto (GNL).
Le serie di prodotti di tubi con rivestimento sotto vuoto, tubi flessibili con rivestimento sotto vuoto, valvole con rivestimento sotto vuoto e separatori di fase della HL Cryogenic Equipment Company, sottoposti a una serie di trattamenti tecnici estremamente rigorosi, vengono utilizzati per il trasferimento di ossigeno liquido, azoto liquido, argon liquido, idrogeno liquido, elio liquido, LEG e GNL e questi prodotti vengono utilizzati per apparecchiature criogeniche (ad esempio serbatoi criogenici, dewar e coldbox ecc.) nei settori della separazione dell'aria, dei gas, dell'aviazione, dell'elettronica, dei superconduttori, dei chip, dell'assemblaggio di automazione, degli alimenti e delle bevande, della farmacia, degli ospedali, delle biobanche, della gomma, della produzione di nuovi materiali, dell'ingegneria chimica, del ferro e dell'acciaio e della ricerca scientifica ecc.
Data di pubblicazione: 16-11-2021
